グルメ
LOVEPAKU
出川一茂ホラン☆フシギの会で紹介されたのが、「LOVEPAKU」
パクチーに合うように作られたエスニックソース。
レモングラスを始めとしたフレッシュなハーブと様々な薬味野菜をミックスし、マイルドで味わい深いエスニックソースに仕上がっています。
牧成舎／チーズたっぷりピザ 和風山椒味
テレビ朝日「ノブナカなんなん？」で紹介いただいたのが「牧成舎／チーズたっぷりピザ 和風山椒味」
明治30年創業の飛騨の牛乳屋「牧成舎」が本気で作った、ピザ。
最大の魅力は、搾りたての牛乳を使った手作りのチーズ。
飛騨高山の奥座敷ともいわれる城下町、飛騨古川。この地で明治30年から、手間暇かけた牛乳づくりを続ける牧場が『牧成舎』です。広い牛舎の中、乳牛をのびのびと育てることで、自然に近い美味しい生乳が搾れるといいます。この生乳で作るチーズが実は人気ナンバー1。朝5時から１工程ずつ、職人が手作業で作っています。
牧成舎牧場と契約酪農家の新鮮で良質な生乳で作ったモッツァレラチーズと、オリジナルの熟成チーズをたっぷりのせた特製のピザが大人気。
中島豆腐／御豆腐
アナザースカイで紹介されたのが、中島豆腐／御豆腐。
ホラン千秋さんが“日本一おいしい”と語る、岐阜県中津川市にある「中島豆腐」。
清流として知られる中津川上流の水、高タンパク質でトロトロ感の強い国産大豆を使用。
できあがった豆腐は水に浸すだけで味が半減するとの考えから、容器には水は入れず、豆腐だけ。
超濃厚でまろやか、大豆の香り豊かで旨味が凝縮された豆腐はそのままでも十分おいしい。柚子胡椒をのせて食べるのがホランさんのオススメなんだって。
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