グルメ
とん汁のたちばな／豚汁
『100％！アピールちゃん』で紹介されたのが「とん汁のたちばな／豚汁」
これまでは定食屋さんの一品だったとん汁ですが、あまりにもとん汁が美味しいので専門店になりました。
「いままでのとん汁の概念とは全く違うもの」で、シンプルでごまかしが聞かない分季節の変化、産地、素材の特性を十分に理解し調理しています。
とん汁たちばなの豚汁は、23個分、5.5kgもの大量のたまねぎを昆布、鰹などの出汁少量、特注の白味噌、塩とともに30分ほど煮込んだ一品です。
水は入れておらず、玉ねぎの甘みだけで煮込むので、旨味たっぷりに仕上がります。
★公式サイト
https://tontachi.com/otoriyose/
スイーツ
吉祥菓寮／きな粉玉
『グータンヌーボ2』で紹介されたのが「吉祥菓寮／きな粉玉」
京都に本店を構える黄な粉スイーツ専門店「吉祥菓寮」のシンプルなお菓子・きな粉玉。
前身は和菓子店として営んできた「吉祥菓寮」が、大豆の魅力を見直し「きなこ」にスポットを当てて、自家焙煎きな粉にこだわったオリジナル和洋スイーツを作っています。
「きな粉玉」は国産大豆を自家焙煎した芳ばしいきな粉に、上品な甘さの和三盆糖 マカダミアナッツ 水飴を加えたシンプルながら、奥深い味わいが魅力の逸品です。
すべて手作業で丸められています。
お口の中で転がしながら、コクと香りを楽しむのもいいですし、噛みながらマカダミアナッツの歯ごたえを楽しむのも美味しいです。
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